Ma cuisine d'ici et d'ailleurs (Notre terroir)

Far aux pruneaux...

Wed, 09 May 2012 12:00:00 +0200

Bonjour,

ces petits fars à la drôle d'allure ont remporté un franc succès à ma table !!!!

Pour 6 petits fars, il vous faut:

125 gr de farine

75 gr de sucre semoule

3 oeufs battus

1 cl de rhum ambré

30 cl de lait

200 gr de pruneaux dénoyautés

beurre pour les moules

Versez la farine et le sucre dans un saladier, ajoutez les oeufs et le rhum. Mélangez doucement en ajoutant le lait puis fouettez pour enlever les grumeaux.

Ajoutez les pruneaux, mélangez et versez la pâte dans 6 petits moules beurrés.

Enfournez à 220° pendant 5 minutes et baissez ensuite à 180° pour 15 à 20 minutes.

Dégustez chaud ou tiède... Nous, on préfère tiède, saupoudré de sucre glace...

Bon appétit !!!

Canard aux poivrons et croquettes de polenta...

Fri, 06 Apr 2012 12:00:00 +0200

Bonjour,

je vous propose de déguster cette belle recette d'inspiration toulousaine... Un vrai régal, les poivrons ont légèrement confit un vrai régal !!!!

Pour 4 personnes, il vous faut:

4 cuisses de canard

2 oignons

6 gousses d'ail

1 poivron rouge

1 poivron vert

1 poivron jaune

1 bouquet garni

1 cuillère à café de piment doux en poudre

3 cuillères à soupe de purée de tomate

1 cuillère à soupe de graisse de canard

Pelez les oignons et hachez-les finement. Enlevez les graines blanches des poivrons et taillez-les en fines lanières.

Déposez la cuillère de graisse de canard au fond d'une cocotte et faîtes-y revenir les oignons et poivrons. Pelez les gousses d'ail et émincez avant de les ajouter dans la cocotte avec les 3 cuillères à soupe de purée de tomate, le bouquet garni et le piment. Assaisonnez.

Laissez mijoter 10 minutes avant d'ajouter les cuisses de canard. Couvrez et laissez mijoter encore 50 minutes à feu doux.

Préparez une polenta épaisse. Faîtes chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et déposez-y des cuillères à soupe de polenta. Faîtes dorer celles-ci sur les 2 faces et déposez-les sur du papier absorbant. Réservez...

Une fois le canard cuit, servez le tout chaud !!!

Bon appétit !!!

Croziflette...

Wed, 21 Mar 2012 12:00:00 +0100

Bonjour,

comme nous ne partons pas en vacances au ski, nous faisons entrer les saveurs savoyardes à la maison !!!!La recette est simple mais quel régal !!!

Pour 4 personnes, il vous faut:

300 gr de crozets

125 gr de lardons

20 cl de crème fraîche

1/2 reblochon

1 oignon

1 l de bouillon de volaille

poivre

Faîtes cuire les crozets dans le bouillon de volaille le temps indiqué sur la boîte et réservez.

Taillez l'oignon très finement. Faîtes revenir les lardons avec l'oignon dans une poêle à feu vif. Baissez le feu et ajoutez la crème fraîche. Poivrez et laissez mijoter tout doucement 3 minutes.

Mélangez les crozets à la sauce. Versez le tout dans un plat à gratin. Déposez de fines lamelles de reblochon sur tout le plat.

Enfournez à 200° jusqu'à ce que le reblochon ait bien fondu et légèrement gratiné.

Bon appétit !!!

J'ai servi une petite salade verte en accompagnement...

Petits flans gourmands au fromage blanc...

Sun, 18 Mar 2012 12:00:00 +0100

Bonjour,

je vous propose un dessert facile à réaliser et surtout bien gourmand. Il ravira aussi bien les petits que les grands !!!

Pour 4 petits flans, il vous faut:

200 gr de fromage blanc

20 gr de ricotta

10 gr de crème fraîche

10 gr de farine

20 gr de sucre

1 cuillère à café de sucre vanillé

30 gr de raisins secs

1 pomme

10 gr de beurre

30 gr de noix de pécan concassées

Faîtes ramollir les raisins secs dans un peu d'eau sucrée pendant quelques heures.

Battez ensemble le fromage blanc, la ricotta et la crème fraîche. Incorporez ensuite la farine, le sucre en poudre et le sucre vanillé.

Pour terminer la préparation, ajoutez les noix et les raisins secs egouttés.

Beurrez 4 ramequins, répartissez la moitié de la préparation dans chacun d'eux. Répartissez généreusement des lamelles de pomme sur la crème, puis versez le reste de préparation.

Faîtes cuire à 160° pendant environ 25 minutes.

Bon appétit !!!!

Vous pouvez les déguster chauds, tièdes ou froids !!! A la maison, nous préférons froids...

Berthoud...

Wed, 07 Mar 2012 12:00:00 +0100

Désolée pour la photo mais je n'ai toujours pas d'appareil...

Bonjour,

je vous propose une petite recette savoyarde très rapide à réaliser et surtout très gourmande !!! Les amateurs de fromage que nous sommes avons adoré !!!

Pour 4 personnes, il vous faut:

320 gr de fromage Abondance

20 cl de vin blanc

2 gousses d'ail

Poivre

Muscade

Pelez 4 gousses d'ail. Prenez 4 ramequins et frottez-les à l'ail.

Coupez l'Abondance en lamelles et répartissez-les dans les ramequins. Ajoutez un peu de poivre et de muscade.

Versez 5 cl de vin dans chacun d'eux.

Enfournez à 200° jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.

Servez aussitôt et bon appétit !!!

J'ai servi ce plat avec des pommes de terre vapeur et du jambon blanc.

Riz au figatelli...

Sun, 22 Jan 2012 12:00:00 +0100

Bonjour,

je vous propose un plat de riz bien gourmand à la mode corse!!!! A déguster en petite quantité si vous êtes au régime!!! En tout cas nous nous sommes régalés !!!

Pour 4 personnes, il vous faut:

200 gr de riz

150 ml de purée de tomate

un oignon

3 gousses d'ail

un figatelli frais

piment rouge en poudre (doux pour moi à cause des enfants)

huile d'olive

sel

Pelez l'oignon et les gousses d'ail. Hachez-les finement.

Faîtes-les revenir dans l'huile d'olive. Ajoutez le figatelli coupé en rondelles de 1 cm maximum. Versez le riz et remuez jusqu'à ce que les grains de riz soient translucides.

Assaisonnez de sel et piment rouge. Arrosez avec de l'eau bouillante (environ 2 1/2 fois le volume de riz) et faîtes cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide (environ 40 minutes pour moi).

Servez chaud et bon appétit !!!!

Seiches à l'américaine...

Wed, 21 Sep 2011 12:00:00 +0200

Bonjour,

voici un petit plat très simple à réaliser et très savoureux... Un succès à ma table...

600 gr de petites seiches préparées

2 verres de vin blanc sec

1 cuillère à soupe de farine

2 oignons

3 gousses d'ail

4 cuillères à café de piment d'espelette

1 cuillère à soupe d'armagnac

2 cuillères à soupe de purée de tomate

Un bouquet garni

huile d'olive

Emincez les oignons finement et écrasez les gousses d'ail.

Faîtes sauter les seiches dans un peu d'huile d'olive. Réservez. Faites suer les oignons et l'ail écrasé. Saupoudrez de farine, mélangez et déglacez avec le vin blanc, l'armagnac et un peu d'eau.

Ajoutez les seiches, le bouquet garni, la purée de tomate et le piment. Laissez mijoter 15 minutes à feu doux.

Servez chaud, bon appétit !!!!

J'ai servi ce plat avec du riz blanc.

Salade niçoise...

Sat, 03 Sep 2011 12:00:00 +0200

Bonjour,

une petite salade???? Une belle salade pleine de soleil... Un succès à ma table... J'ai tout de même commis une petite erreur dans la recette traditionnelle, je n'avais plus d'olives noires alors j'ai mis des vertes... Mea culpa !!!!

Pour 4 personnes, il vous faut:

4 tomates

4 oeufs durs

12 filets d'anchois

1 concombre

1 poivron vert

1 gros oignon frais

10 feuilles de basilic

1 gousse d'ail

Des olives noires

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Pelez le concombre, épépinnez-le et détaillez-le en lamelles. Salez-le et laissez dégorger.

Lavez les tomates et coupez-les en rondelles. Salez-les et réservez.

Pelez le poivron, enlevez l'intérieur et coupez-le en fines lamelles. Réservez.

Pelez l'oignon et détaillez-le en petits dés. Ciselez le basilic et mélangez-le à l'huile d'olive. Réservez.

Pelez la gousse d'ail et frottez chaque assiette avec celle-ci. Déposez ensuite les tomates, le concombre, le poivron et les dés d'oignon. Coupez les oeufs en 2, rincez les filets d'anchois et déposez-le tout sur les assiettes. Parsemez d'olives et terminez en ajoutant la sauce au basilic.

Servez frais et bon appétit !!!!!

Soupe gratinée à l'oignon...

Thu, 24 Mar 2011 12:00:00 +0100

Bonjour,

je vous propose aujourd'hui un classique dont on ne se lasse pas !!!!!!

Pour 2 personnes, il vous faut:

2 gros oignons

1 cuillère à soupe de farine

50 gr de beurre

2 tranches de pain de mie

40 gr de gruyère râpé

500 ml de bouillon de volaille

Pelez et émincez finement les oignons. Faîtes-les revenir dans une cocotte avec le beurre. Ajoutez la farine et mélangez.

Versez le bouillon de volaille, portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter ainsi à couvert penadnt 30 minutes.

Pendant ce temps placez les tranches de pain de mie sous le grill du four, retirez les quand elles sont bien dorées.

Versez la soupe dans les bols, ajoutez les tranches de pain de mie coupées en petits dés. Puis recouvrez généreusement de gruyère râpé. Passez le tout sous le grill pendant 5 minutes...

Bon appétit !!!!

Flammeküeche...

Sat, 12 Mar 2011 12:00:00 +0100

Bonjour,

aujourd'hui nous visitons l'Alsace avec cette succulente recette bien connue... Un vrai régal !!!

Pour 4 personnes, il vous faut:

500 gr de pâte à pain (maison pour moi)

2 oignons

300 gr de lardons fumés

1 gros pot de crème fraiche

noix de muscade

1 cuillère à soupe d'huile végétale

un peu de beurre

sel, poivre

Préparez la pâte à pain.

Pelez et émincez finement les oignons, faîtes les dorer dans un peu de beurre. Dans un saladier à part, versez la crème et ajoutez-y les oignons dorés. Assaisonnez légèrement.

Faîtes rissoler les lardons légèrement.

Etalez la pâte à pain, elle doit être assez mince. Versez-y la préparation aux oignons, ajoutez un filet d'huile et terminez en répartissant les lardons.

Enfournez à 220° jusqu'à ce que le dessus de votre flammeküeche soit légèrement doré.

Bon appétit !!!!

Nous l'avons dégustée avec une petite salade verte...