Ma cuisine d'ici et d'ailleurs (cuisine chinoise)

Nouilles sautées au poulet et citron...

Wed, 22 Feb 2012 12:00:00 +0100

Bonjour,

je vous propose un petit tour en Chine pour se délecter de ce succulent plat au wok...

Pour 4 personnes, il vous faut:

4 blancs de poulet

1 poivron rouge

2 oignons

2 gousses d'ail

1 cuillère à café de gingembre

2 citrons

200 gr de nouilles chinoises

3 cuillères à soupe de miel

1 cuillère à café de sucre en poudre

2 cuillères à soupe d'huile

1 cuillère à café de piment en poudre

sel

Taillez les filets de poulet en lamelles. Pelez les gousses d'ail et hachez-les. Pressez le citron, versez le jus dans un bol et ajoutez-y l'ail, le sucre, le gingembre et 1 cuillère à soupe d'huile. Mélangez et versez sur les filets de poulet. recouvrez de film alimentaire et placez au réfrigérateur pour 2 heures.

Faites chauffer l'huile restante dans un wok et saisissez le poulet pendant 4 minutes. La viande doit être dorée. Retirez les filets du wok et réservez.

Pelez les oignons, émincez-les. Pelez le poivron, retirez-en les graines et taillez-le en dés. Versez le tout dans le wok et laisser cuire 5 minutes à feu vif. N'oubliez pas de remuer...

Portez une casserole d'eau salée à ébullition et faites-y cuire les nouilles pendant 5 minutes. Egouttez-les.

Prélevez les zestes du deuxième citron et hachez-les. Pressez le citron et ajoutez le piment, le miel et les zestes au jus. Versez dans le wok et incorporez le poulet et les nouilles. Mélangez et laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes.

Servez très chaud... Bon appétit !!!!

Boulettes à la saucisse chinoise...

Thu, 09 Feb 2012 12:00:00 +0100

Bonjour,

voici une petite recette chinoise très amusante et savoureuse !!! Un succès à ma table !!!

Pour 4 personnes, il vous faut:

2 saucisses chinoises

250 gr de filet de porc

8 champignons noirs

2 oignons

2 gousses d'ail

1 cuillère à café de maïzena

2 cuillères à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe d'huile de sésame

1 cuillère à soupe d'huile d'arachide

2 cuillères à café de vinaigre de riz

1 cuillère à thé de piment en poudre

sel

Plongez les champignons noirs dans l'eau tiède pendant 20 minutes. Essorez-les et taillez-les en très fines lamelles.

Taillez les filets de porc en morceaux et mixez-les. Ajoutez les oignons, l'ail et les saucisses dans le mixeur. Mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Versez dans un saladier.

Ajoutez les champignons émincés, la maïzena, le vinaigre et la sauce soja. Malaxez et façonnez des boulettes de la taille d'une bouchée.

Faîtes cuire dans un panier vapeur pendant 10 minutes.

Préparez la sauce en mélangeant l'huile de sésame, une pincée de sel, l'huile d'arachide et le piment.

Servez les boulettes chaudes avec la sauce.

Bon appétit !!!

Saumon caramélisé et citronnelle...

Wed, 25 Jan 2012 12:00:00 +0100

Bonjour,

je vous propose une petite recette très rapide à réaliser. Nous avons adoré le goût sucré du poisson associé à la saveur de la citronnelle !!! Un grand succès !!!

Pour 4 personnes, il vous faut:

400 gr de saumon

2 cuillères à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe de miel

1 cuillère à café de gingembre

10 cm de citronnelle

Ôtez les arêtes de votre saumon et coupez-le grossièrement. Taillez la citronnelle en fine rondelle.

Préparez une marinade en mélangeant la sauce soja, le miel, le gingembre et la citronnelle. Placez le saumon dans cette préparation et réservez 30 minutes au réfrigérateur.

Faîtes chauffer une poêle à feu vif et mettez vos morceaux de saumon à dorer sur chaque face environ 2 minutes. Baissez le feu et laissez cuire encore 3 minutes.

Servez aussitôt !!! Bon appétit !!!

J'ai servi ce plat avec du riz basmati et des épinards revenus avec une "goutte" de sauce soja.

Pak Choi à l'ail...

Tue, 13 Dec 2011 12:00:00 +0100

Bonjour,

je vous propose une petite garniture facile à préparer et surtout délicieuse...

Pour 2 personnes, il vous faut:

1 pak choi

3 cuillères à soupe de purée de tomate

2 oignons

3 gousses d'ail

1 cuillère à soupe de gingembre en poudre

2 cuillères à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe d'huile de sésame

poivre

Séparez les branches du pak choi, lavez-les et essuyez-les. Coupez les côtes en lamelles et ciselez les feuilles. Pelez et émincez finement les oignons. Pelez les gousses d'ail et coupez-les en tranches.

Faîtes cuire les lamelles 10 minutes à la vapeur.

Faîtes chauffer un peu d'huile dans un wok, ajoutez l'ail en tranches et faîtes les dorer. Sortez-les du wok et réservez.

Mettez l'oignon et le gingembre dans le wok. Laissez cuire 1 minutes avant d'ajouter le pak choi (feuilles et lamelles) et la purée de tomate. Laissez mijoter 5 minutes avant de remettre l'ail et d'ajouter la sauce soja et l'huile de sésame. Poivrez.

Servez chaud...

J'ai servi une viande grillée avec ce plat...

Colin aux petits pois...

Sun, 20 Nov 2011 12:00:00 +0100

Bonjour,

je vous propose aujourd'hui, une recette chinoise très surprenante et succulente !!!!! Nous avons adoré le coté sucré des petits pois mélangé au poisson... Un grand succès !!! A refaire très très vite !!!

Pour 4 personnes, il vous faut:

400 gr de filet de colin

400 gr de petits pois surgelés

1 gros oignon

6 champignons noirs

2 cuillères à soupe de farine

2 cuillères à soupe de sauce soja

De l'huile d'arachide

Piment doux en poudre

Sel, poivre

Découpez les filets de colin en lamelles. Placez-les dans un saladier, salez-les, poivrez-les et saupoudrez-les de farine. Mélangez délicatement jusqu'à ce que le poisson soit entièrement recouvert de farine.

Mettez les champignons noirs dans un bol d'eau chaude pour qu'ils gonflent. Emincez l'oignon très finement.

Faîtes chauffer l'huile dans une sauteuse. Ajoutez l'oignon et laissez-les blondir avant d'ajouter les petits pois. Versez 10 cl d'eau, couvrez et laissez cuire environ 20 minutes.

Égouttez les champignons et taillez-les en lamelles avant de les ajouter aux petits pois. Versez la sauce soja et le piment et réservez au chaud.

Faîtes chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites dorer les lamelles de colin sur toutes les faces. Retirez-les et mélangez-les aux légumes.

Rectifiez l'assaisonnement et servez chaud...

Wok au chou-fleur...

Wed, 02 Nov 2011 12:00:00 +0100

Bonjour,

je vous propose une recette chinoise que nous avons adoré... Quand je dis nous, je parle de Mr et moi car les enfants ont trouvé qu'il y avait un peu trop de choux dans cette recette...

Pour 4 personnes, il vous faut:

300 gr de brocoli

500 gr de chou-fleur

150 gr de mini épis de maïs en conserve

1 oignon

3 gousses d'ail

2 cuillères à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe d'huile de sésame

3 cuillères à soupe d'huile d'arachide

2 cm de gingembre coupé en lamelles

Ciboulette

Poivre

Égouttez les épis de maïs et taillez-les en 2 dans la longueur.

Détaillez le brocoli et le chou-fleur en petits bouquets. Plongez-les dans une grande quantité d'eau salée. Laissez cuire 3 minutes après la reprise d'ébullition. Retirez les bouquets et placez-les dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson. Égouttez-les.

Pelez et émincez très finement l'oignon et l'ail. Ciselez la ciboulette finement.

Faîtes chauffer les 2 huiles dans un wok. Ajoutez l'oignon et l'ail, laissez blondir avant d'ajouter les choux et les épis de maïs.

Ajoutez le gingembre, le poivre, la sauce soja et mélangez.

Parsemez de ciboulette et servez aussitôt !!!

Ragoût chinois de légumes...

Mon, 03 Oct 2011 12:00:00 +0200

Bonjour,

je vous propose un petit voyage en Chine pour déguster ce plat de légumes bien savoureux. Toute la famille s'est régalée !!!!

Pour 4 personnes, il vous faut:

500 gr de pommes de terre

400 gr de carottes

4 branches de céleri

6 cuillères à soupe de purée de tomate

1 citron

2 oignons

2 gousses d'ail

6 champignons noirs séchés

1 cuillère à soupe de coriandre séchée

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

2 cuillères à soupe de sauce soja

1 cuillère à café de cumin

huile d'arachide (vous pouvez utiliser de l'huile d'olive, le plat sera tout aussi bon)

poivre

Laissez les champignons noirs tremper dans un bol rempli d'eau bouillante. Pelez les oignons et les gousses d'ail, hachez-les finement.

Prélevez les zestes du citron, émincez-les finement et blanchissez-les une dizaine de minute. Rincez les zestes et essorez-les.

Faîtes chauffer l'huile dans une cocotte. Ajoutez les oignons et l'ail, laissez dorer avant d'ajouter la purée de tomate, les zestes de citron et le cumin. Ajoutez ensuite 20 cl d'eau bouillante, le sucre, la sauce soja, poivrez et laissez cuire à petit bouillon 10 minutes.

Pelez les pommes de terre et les carottes puis coupez-les en petits cubes ou rondelles. Enlevez les feuilles et les fils du céleri. Coupez-les aussi en petits dés.

Égouttez les champignons et ajoutez-les dans la cocotte avec les légumes coupés et la coriandre. Laissez cuire à feu doux environ 30 minutes.

Avant de servir, ajoutez le jus du citron.

Bon appétit !!!

Ma Po tofu...

Tue, 22 Feb 2011 12:00:00 +0100

Bonjour,

petit tour en Chine aujourd'hui pour un plat de Tofu au boeuf haché... Nous nous sommes régalés !!!! Même les enfants ont tout mangé !!!!

Pour 4 personnes, il vous faut:

350 gr de boeuf haché

1 tofu ferme

2 cuillères à soupe d'huile de tournesol

1 cuillère à soupe de gingembre frais émincé

3 gousses d'ail écrasées

10 cl d'eau

1 cuillère à café de poivre noir

1 cuillère à café de Maïzena

1 cuillère à soupe d'huile de sésame

1 cuillère à café de sauce soja

1/2 cuillère à café de sucre

2 cuillères à café de doubanjiang (pâte de haricots de soja fermentée)

Mélangez le boeuf avec le doubanjiang, la sauce soja et le sucre.

Délayez la maïzena dans 2 cuillères à soupe d'eau, réservez. Coupez le tofu en cubes et réservez. Faîtes chauffer l'huile dans une poêle ajoutez le gingembre et l'ail puis la préparation à base de boeuf. Laissez cuire environ 5 minutes.

Ajoutez le tofu et faîtes cuire 3 minutes en remuant doucement, incorporez le poivre et la préparation à base de maïzena.

Hors du feu ajoutez l'huile de sésame. Servez aussitôt !!!

Bon appétit !!!!

Samoussas au boeuf et poivrons...

Thu, 10 Feb 2011 00:00:00 +0100

Bonjour,

Envie de chinoiserie, de samoussas mais avec la texture de nems, donc aussitôt dit aussitôt fait... Pour le plus grand plaisir de la famille !!!!

Pour 4 personnes, il vous faut:

20 galettes de riz

350 gr de viande de boeuf haché

2 poivrons (un rouge, un vert)

1 oignon

un peu de piment ( un peu à cause des enfants...)

2 cuillères à soupe de sauce soja

Une pincée de coriandre

1 cuillère à café de 4 épices

huile d'olive

sel, poivre

Pelez les poivrons et l'oignon. Coupez-les en tout petits dés... (En brunoise)...

Placez la viande dans un saladier avec les légumes, l'huile d'olive, la sauce soja, les épices, le piment,le sel et le poivre. Mélangez bien et recouvrez d'un film plastique. Réservez au frais pendant 2 heures.

Faîtes revenir la viande pendant 5 minutes à la poêle.

Préparez les samoussas: trempez une galette de riz dans l'eau pour qu'elle se ramollisse. Placez-la sur le plan de travail, rabattez deux cotés pour obtenir un "rectangle". Déposez une cuillère à soupe de préparation dans un angle et pliez selon la technique des samoussas (vous pouvez suivre la méthode de Valérie de family blog). Réservez de coté et recommencez l'opération autant de fois que nécessaire.

Préparez l'huile de friture (huile d'arachide pour moi), plongez-y les samoussas en petit nombre (5 max.) et faîtes-les frire environ 3 minutes.

Servez chaud avec une salade verte.

Bon appétit !!!!

Wok de carottes et germes de soja

Sat, 26 Jun 2010 15:28:00 +0200

Bonjour,

je ne sais pas chez vous mais ici il fait chaud, très chaud !!! Donc pas trop envie de passer des heures dans ma cuisine, aussi je vous propose ce délicieux détour par la Chine pour déguster ce wok de légumes très rapide et simple à faire !!

Pour 2 personnes, il vous faut:

100 gr de germes de soja

2 petites carottes

2 oignons nouveaux

1 gousse d'ail

2 cl de bouillon de légumes

1 cuillère à café de fécule de maïs

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

1 cuillère à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe d'huile d'arachide

poivre

Epluchez les carottes et les oignons nouveaux. Détaillez les carottes en bâtonnets et les oignons en rondelles.

Enlevez les filaments marrons des germes de soja, rincez-les et égouttez-les. Hachez finement la gousse d'ail.

Versez la cuillère d'huile dans le wok, jetez-y l'ail puis ajoutez les oignons, les carottes et le soja. Poivrez et laissez cuire 3 minutes en remuant.

Délayez la fécule dans un tout petit peu d'eau. Versez le bouillon de légumes, le sucre et la fécule dans le wok, mélangez et attendez que la sauce épaississe un peu.

Servez sans attendre...Bon appétit !!!