<![CDATA[Ma cuisine d'ici et d'ailleurs]]> http://www.kayababouch.com/ Des idées recettes d'ici et d'ailleurs que je partage avec vous... fr http://fdata.over-blog.net/2/35/57/92/avatar-blog-1094695816-tmpphpGpwnaH.jpeg <![CDATA[Ma cuisine d'ici et d'ailleurs]]> http://www.kayababouch.com/ Wed, 22 Feb 2012 12:01:44 +0100 Wed, 22 Feb 2012 12:01:44 +0100 Over-blog.com RSS 2.0 Engine Copyright 2012 www.kayababouch.com Cuisine http://www.rssboard.org/rss-specification/ <![CDATA[Nouilles sautées au poulet et citron...]]> http://www.kayababouch.com/article-nouilles-sautees-au-poulet-et-citron-99603736.html Photo0473.jpg
Bonjour,

je vous propose un petit tour en Chine pour se délecter de ce succulent plat au wok...

Pour 4 personnes, il vous faut:
4 blancs de poulet
1 poivron rouge
2 oignons
2 gousses d'ail
1 cuillère à café de gingembre
2 citrons
200 gr de nouilles chinoises
3 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à café de sucre en poudre
2 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à café de piment en poudre
sel

Taillez les filets de poulet en lamelles. Pelez les gousses d'ail et hachez-les. Pressez le citron, versez le jus dans un bol et ajoutez-y l'ail, le sucre, le gingembre et 1 cuillère à soupe d'huile. Mélangez et versez sur les filets de poulet. recouvrez de film alimentaire et placez au réfrigérateur pour 2 heures.

Faites chauffer l'huile restante dans un wok et saisissez le poulet pendant 4 minutes. La viande doit être dorée. Retirez les filets du wok et réservez.

Pelez les oignons, émincez-les. Pelez le poivron, retirez-en les graines et taillez-le en dés. Versez le tout dans le wok et laisser cuire 5 minutes à feu vif. N'oubliez pas de remuer...

Portez une casserole d'eau salée à ébullition et faites-y cuire les nouilles pendant 5 minutes. Egouttez-les.

Prélevez les zestes du deuxième citron et hachez-les. Pressez le citron et ajoutez le piment, le miel et les zestes au jus. Versez dans le wok et incorporez le poulet et les nouilles. Mélangez et laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes.

Servez très chaud... Bon appétit !!!!
]]> Wed, 22 Feb 2012 12:00:00 +0100 6c54206c57ad4d1e035b92b1bf2cf025 cuisine chinoise http://www.kayababouch.com/article-nouilles-sautees-au-poulet-et-citron-99603736-comments.html#anchorComment <![CDATA[Filets de poulet baffate...]]> http://www.kayababouch.com/article-filets-de-poulet-baffate-99602745.html Photo0488.jpg
Bonjour,

Je vous propose de déguster cette délicieuse recette de poulet issue de la cuisine indienne... Un plat qui a bien plu à toute la famille malgré la présence d'oignons dans la recette!!!!

Pour 4 personnes, il vous faut:
4 filets de poulet
500 gr de pommes de terre
400 gr d'oignons
3 gousses d'ail
1 petit piment
1 cuillère à café de gingembre en poudre
20 cl de lait de coco
1 cuillère à soupe d'huile
2 cuillères à café de cumin 
1 cuillère à café de graines de coriandre
sel

Taillez les filets de poulet en lamelles. Lavez le piment, retirez-en les graines et taillez-le en petits morceaux. épluchez les oignons et l'ail puis émincez-les. 

Faites chauffer l'huile dans un faitout et ajoutez-y l'oignon et l'ail. Laissez dorer 1 minute avant d'ajouter le piment, le gingembre, la coriandre pilée puis le cumin. Poursuivez la cuisson encore 5 minutes.

Ajoutez les lamelles de poulet dans le faitout puis couvrez d'eau à hauteur, portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes.

Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en rondelles. Ajoutez-les dans le faitout et versez le lait de coco, salez et laissez cuire 30 minutes en remuant de temps en temps. Les pommes de terre et le poulet doivent être tendres.

Servez sans attendre...

J'ai servi avec ce plat quelques épinards pour apporter un peu de verdure...
]]> Sun, 19 Feb 2012 12:00:00 +0100 d218e6cdadd81431044b72ee765d8e5d cuisine indienne http://www.kayababouch.com/article-filets-de-poulet-baffate-99602745-comments.html#anchorComment <![CDATA[Clams showder...]]> http://www.kayababouch.com/article-clams-showder-98647447.html Photo0476.jpg
Bonjour,

je vous propose une recette américaine excellente !!! Nous nous sommes régalés, même les enfants ont tout mangé !!!

Pour 4 personnes, il vous faut:
8 clams ou à défaut des praires
90 gr de lardons fumés
25 cl de lait
1 cuillère à soupe de beurre
1 oignon 
1 branche de céleri
3 pommes de terre moyennes
sel, poivre

Lavez les coquillages et placez-les dans un casserole avec 40 cl d'eau. Portez à ébullition et attendez l'ouverture des coquillages pour arrêter la cuisson. Sortez les coquillages et filtrez le jus. Réservez.

Pelez les pommes de terre et coupez-les en très petits cubes. Hachez les lardons. Pelez l'oignon et hachez-le finement. Lavez le céleri et taillez-le finement également.

Faîtes sauter les lardons dans une cocotte et réservez-les. Placez l'oignon et le céleri dans la casserole et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les dés de pommes de terre, les lardons et couvrez avec l'eau de cuisson des coquillages. Si besoin faîtes l'appoint d'eau pour couvrir le tout. Laissez cuire environ 20 minutes.

Ajoutez les clams et laissez cuire encore 5 minutes. Ajoutez le lait, le beurre et le poivre. Retirez du feu dès le début de l'ebullition et laissez reposer 2 heures.

Réchauffez, rectifiez l'assaisonnement si besoin et servez aussitôt !!!
Bon appétit !!!
]]> Sun, 12 Feb 2012 12:00:00 +0100 09ae716f753c9c115f20b8bf90b029dc cuisine américaine http://www.kayababouch.com/article-clams-showder-98647447-comments.html#anchorComment <![CDATA[Boulettes à la saucisse chinoise...]]> http://www.kayababouch.com/article-boulettes-a-la-saucisse-chinoise-98646396.html Photo0397.jpg
Bonjour,

voici une petite recette chinoise très amusante et savoureuse !!! Un succès à ma table !!!

Pour 4 personnes, il vous faut:
2 saucisses chinoises
250 gr de filet de porc
8 champignons noirs
2 oignons
2 gousses d'ail
1 cuillère à café de maïzena
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
2 cuillères à café de vinaigre de riz
1 cuillère à thé de piment en poudre
sel

Plongez les champignons noirs dans l'eau tiède pendant 20 minutes. Essorez-les et taillez-les en très fines lamelles.

Taillez les filets de porc en morceaux et mixez-les. Ajoutez les oignons, l'ail et les saucisses dans le mixeur. Mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Versez dans un saladier.

Ajoutez les champignons émincés, la maïzena, le vinaigre et la sauce soja. Malaxez et façonnez des boulettes de la taille d'une bouchée.

Faîtes cuire dans un panier vapeur pendant 10 minutes.

Préparez la sauce en mélangeant l'huile de sésame, une pincée de sel, l'huile d'arachide et le piment.

Servez les boulettes chaudes avec la sauce.

Bon appétit !!!
]]> Thu, 09 Feb 2012 12:00:00 +0100 77e1a344c5fe458e8176594b305b018d cuisine chinoise http://www.kayababouch.com/article-boulettes-a-la-saucisse-chinoise-98646396-comments.html#anchorComment <![CDATA[Velouté au céleri...]]> http://www.kayababouch.com/article-veloute-au-celeri-98645273.html Photo0482.jpg
Bonjour,

je vous propose un délicieux velouté tout doux. Nous nous sommes régalés !!! Même les enfants qui ont un peu de mal a manger le céleri se sont régalés !!!!

Pour 4 personnes, il vous faut:
4 branches de céleri
3 pommes de terre moyennes21 litre de bouillon de volaille
1 cuillère a soupe d'huile d'olive
100 ml de purée de tomates
1 cuillère à soupe de crème fraîche
Poivre du moulin

Lavez le céleri et taillez-le en petits dés. Pelez les pommes de terre et coupez-les en dés.

Chauffez l'huile d'olive dans une cocotte et mettez les légumes à dorer. Ajoutez le bouillon de volaille, la purée de tomate et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits.

Mixez la soupe et passez-la au chinois. 

Placez la cocotte sur feu doux et incorporez la crème fraîche et le poivre du moulin.

Servez chaud, bon appétit !!!!
]]> Mon, 06 Feb 2012 12:00:00 +0100 35bc04b5d169a05159252cafe895c8f4 Du vite fait, bien fait !! http://www.kayababouch.com/article-veloute-au-celeri-98645273-comments.html#anchorComment <![CDATA[Poulet & christophines...]]> http://www.kayababouch.com/article-poulet-christophines-98379280.html Photo0365.jpg
Bonjour,

nous partons pour les Philippines dans le but de déguster une succulente recette à base de poulet. Nous avons par la même occasion découvert les christophines... Délicieux !!!

Pour 4 personnnes, il vous faut:
4 blancs de poulet
2 christophines
3 échalotes
2 gousses d'ail
1 cuillère à café de gingembre en poudre
2 cuillères à soupe de sucre roux
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
4 cuillères à soupe d'huile d'arachide
sel, poivre

Pelez les gousses d'ail et hachez-les. Pelez les échalotes et émincez-les finement. Pelez les christophines, rincez-les et taillez-les en petits cubes.

Versez 2 cuillères d'huile dans une poêle et faites sauter les dés à feu vif pendant 4 minutes. Réservez.

Taillez les blancs de poulet en fines lamelles, salez, poivrez, ajoutez le sucre et la farine. Mélangez pour que tout les morceaux soient bien enrobés.

Faîtes chauffer le reste d'huile dans une sauteuse et faîtes dorer les lamelles de poulet. Ajoutez les échalotes, l'ail, le gingembre et mélangez.

Baissez le feu, ajoutez les dés de christophines  et 10 cl d'eau bouillante. Ajoutez le vinaigre et couvrez. Laissez mijoter 30 minutes.

Servez très chaud. Bon appétit !!!

J'ai servi ce plat avec du riz blanc nature.
]]> Thu, 02 Feb 2012 12:00:00 +0100 759618333d039a49707d838e4308fb14 http://www.kayababouch.com/article-poulet-christophines-98379280-comments.html#anchorComment <![CDATA[Hara shorva...]]> http://www.kayababouch.com/article-hara-shorva-98159682.html Photo0294.jpg

Bonjour,

je vous propose de vous réchauffer avec cette délicieuse soupe indienne. Nous l'adorons à la maison, elle est très parfumée et savoureuse...

Pour 4 personnes, il vous faut:
200 gr de lentilles corail
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
6 clous de girofle
2 feuilles de laurier
1/2 cuillère à café de poivre en grains
1/2 cuillère à café de curcuma
1 pincée de poivre de Cayenne
1/2 cuillère à café de sel

Prenez de la gaze et formez un petit ballotin dans lequel vous mettrez le laurier, les clous de girofle et le poivre en grains. Fermez le ballotin avec de la ficelle à roti.

Rincez les lentilles et versez-les dans une casserole avec 1 litre d'eau. Portez à ébullition, pensez à écumer....

Ajoutez la gaze et le curcuma. Couvrez la casserole à moitié et laissez cuire a feu moyen pendant 1 heure.

Elenvez la gaze et mixez les lentilles jusqu'à obtenir une crème. salez, poivrez et ajoutez le jus de citron vert.

Servez chaud... Bon appétit !!!

J'ai servi du riz basmati avec cette soupe.

J'ai répondu à l’opération Blog zéro Carbone : une grande opération de reboisement par et pour la blogosphère. En collaboration avec I plant a tree, ils nous proposent de compenser les émissions de CO2 de nos blog en plantant un arbre.

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Ils plantent un arbre pour nos blogs, et compensent ainsi leurs bilans carbone – gratuitement !

Plus d'explications: link

]]> Mon, 30 Jan 2012 12:00:00 +0100 e429e7336172fa66aac2e29bfa16da3d cuisine indienne http://www.kayababouch.com/article-hara-shorva-98159682-comments.html#anchorComment <![CDATA[Saumon caramélisé et citronnelle...]]> http://www.kayababouch.com/article-saumon-caramelise-et-citronnelle-97607591.html Photo0470.jpg
Bonjour,

je vous propose une petite recette très rapide à réaliser. Nous avons adoré le goût sucré du poisson associé à la saveur de la citronnelle !!! Un grand succès !!!

Pour 4 personnes, il vous faut:
400 gr de saumon
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à café de gingembre
10 cm de citronnelle

Ôtez les arêtes de votre saumon et coupez-le grossièrement. Taillez la citronnelle en fine rondelle.

Préparez une marinade en mélangeant la sauce soja, le miel, le gingembre et la citronnelle. Placez le saumon dans cette préparation et réservez 30 minutes au réfrigérateur.

Faîtes chauffer une poêle à feu vif et mettez vos morceaux de saumon à dorer sur chaque face environ 2 minutes. Baissez le feu et laissez cuire encore 3 minutes.

Servez aussitôt !!! Bon appétit !!!

 

J'ai servi ce plat avec du riz basmati et des épinards revenus avec une "goutte" de sauce soja.
]]> Wed, 25 Jan 2012 12:00:00 +0100 27dde64eac4c383f6ac9261fd1f75b19 cuisine chinoise http://www.kayababouch.com/article-saumon-caramelise-et-citronnelle-97607591-comments.html#anchorComment <![CDATA[Riz au figatelli...]]> http://www.kayababouch.com/article-riz-a-la-figatelli-97606552.html Photo0414.jpg
Bonjour,

je vous propose un plat de riz bien gourmand à la mode corse!!!! A déguster en petite quantité si vous êtes au régime!!! En tout cas nous nous sommes régalés !!!

Pour 4 personnes, il vous faut:
200 gr de riz 
150 ml de purée de tomate
un oignon
3 gousses d'ail
un figatelli frais
piment rouge en poudre (doux pour moi à cause des enfants)
huile d'olive
sel

Pelez l'oignon et les gousses d'ail. Hachez-les finement.

Faîtes-les revenir dans l'huile d'olive. Ajoutez le figatelli coupé en rondelles de 1 cm maximum. Versez le riz et remuez jusqu'à ce que les grains de riz soient translucides.

Assaisonnez de sel et piment rouge. Arrosez avec de l'eau bouillante (environ 2 1/2 fois le volume de riz) et faîtes cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide (environ 40 minutes pour moi).

Servez chaud et bon appétit !!!!
]]> Sun, 22 Jan 2012 12:00:00 +0100 245e6429a4d79f1167a4e27b1b776760 Notre terroir http://www.kayababouch.com/article-riz-a-la-figatelli-97606552-comments.html#anchorComment <![CDATA[Gratin de la mer...]]> http://www.kayababouch.com/article-gratin-de-la-mer-97154097.html Photo0427.jpg

Bonjour,
 
je vous propose un petit gratin facile à préparer et surtout succulent... Un succès auprès des grands et des petits!!!!
 
Pour 4 personnes, il vous faut:
12 noix de St Jacques
12 crevettes roses cuites décortiquées
50 cl de coques
100 gr de saumon
100 gr de lotte
200 gr de julienne de légumes (céleri, carotte et courgette)
25 gr de beurre demi-sel + 1 noix de beurre
20 cl de vin blanc sec
30 gr de farine
25 cl de lait
1/2 citron
sel, piment d'Espelette
 
Coupez les filets de saumon et lotte en cubes. Posez une noix de beurre dans une poêle et faites revenir les bâtonnets de légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Réservez.
 
Rincez les noix de St Jacques. Versez les coques dans une marmite et placez celle-ci sur le feu pour que les coques s'ouvrent. Décoquillez-les et filtrez leur jus.
 
Versez le vin blanc dans une cocotte et portez-le à ébullition. Ajoutez les St Jacques, les coques, les crevettes et les dés de poisson. Salre et ajoutez le piment. Laissez cuire à feu vif pendant 2 minutes.
 
Retirez les produits de la mer à l'aide d'une écumoire, réservez. Réservez également le jus de cuisson.
 
Faîtes fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et fouettez rapidement. Versez doucement le lait puis le jus de cuisson, sans cesser de mélanger. Une fois que la sauce a épaissie, ajoutez le jus d'un demi citron. Salez.
 
Préparez vos 4 cocottes. Tapissez le fond de chaque cocotte de légumes puis déposez les fruits de mer et poisson. Enfin, nappez le tout de sauce.
 
Faîtes gratiner 10 minutes et servez aussitôt.
 
Bon appétit !!!!
]]> Mon, 16 Jan 2012 12:00:00 +0100 632364849bd1eee110420fb43e320e03 Du vite fait, bien fait !! http://www.kayababouch.com/article-gratin-de-la-mer-97154097-comments.html#anchorComment