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Ma cuisine d'ici et d'ailleurs

Ma cuisine d'ici et d'ailleurs

Des idées recettes d'ici et d'ailleurs que je partage avec vous...


Terrine de viandes

Publié par kayababouch sur 14 Octobre 2010, 10:00am

Catégories : #Entrées

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Bonjour,

pas de voyage aujourd'hui mais une bonne terrine à partager en famille...

Pour une terrine de 8 personnes, il vous faut:
600 gr de boeuf
300 gr de porc (échine et lard)
600 gr de sauté de veau
1 bouteille de vin d'Alsace
1 carotte coupée en rondelles
1 oignon coupé en petits dés
1 gousse d'ail
1 oeuf
1 cuillère à soupe de baies de genièvre
2 clous de girofle
2 graines de cardamome
1 cuillère à café de gingembre râpée
de la farine
du gros sel et du poivre

Dans une casserole, préparez une marinade avec le vin, l'ail, les baies de genièvre, les clous de girofle, les graines de cardamome, le gingembre râpé, la carotte, l'oignon, une poignée de gros sel et du poivre. Faîtes bouillir le tout pour évaporer l'alcool et laissez refroidir.

Coupez tous les morceaux de viande en gros et placez-les dans un grand saladier et recouvrez-les de la marinade. Réservez au frais jusqu'au lendemain.

Egouttez les viandes en gardant la marinade. Hachez-les grossièrement, salez et poivrez. Ajoutez-y un demi-verre de marinade filtrée et saupoudrez d'une cuillère à soupe de farine. Mélangez, ajoutez l'oeuf et mélangez à nouveau.

Versez le hachis dans une terrine. Luttez la terrine avec un boudin de pâte réalisé avec de la farine et de l'eau.

Faîtes cuire 2 heures à 160°. Laissez refroidir et réservez-là au réfrigérateur 2 jours avant de déguster...

Bon appétit!!!!
Commenter cet article

ynomra 18/10/2010 13:36



miam en plus j’adore sa bisou miss



Kikilatoque 17/10/2010 21:46



Jolie, ta terrine! Bravo!



valou 17/10/2010 14:23



moi les terrines de viandes j adoooore


bizz


valou



pierre 17/10/2010 12:42



pour les tous derneirs pique niques !!Pierre



Océane 17/10/2010 08:01



je ne suis pas fan de viande



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