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Ma cuisine d'ici et d'ailleurs

Ma cuisine d'ici et d'ailleurs

Des idées recettes d'ici et d'ailleurs que je partage avec vous...


Gratin de la mer...

Publié par kayababouch sur 16 Janvier 2012, 11:00am

Catégories : #Produits de la mer...

Photo0427.jpg

Bonjour,
 
je vous propose un petit gratin facile à préparer et surtout succulent... Un succès auprès des grands et des petits!!!!
 
Pour 4 personnes, il vous faut:
12 noix de St Jacques
12 crevettes roses cuites décortiquées
50 cl de coques
100 gr de saumon
100 gr de lotte
200 gr de julienne de légumes (céleri, carotte et courgette)
25 gr de beurre demi-sel + 1 noix de beurre
20 cl de vin blanc sec
30 gr de farine
25 cl de lait
1/2 citron
sel, piment d'Espelette
 
Coupez les filets de saumon et lotte en cubes. Posez une noix de beurre dans une poêle et faites revenir les bâtonnets de légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Réservez.
 
Rincez les noix de St Jacques. Versez les coques dans une marmite et placez celle-ci sur le feu pour que les coques s'ouvrent. Décoquillez-les et filtrez leur jus.
 
Versez le vin blanc dans une cocotte et portez-le à ébullition. Ajoutez les St Jacques, les coques, les crevettes et les dés de poisson. Salre et ajoutez le piment. Laissez cuire à feu vif pendant 2 minutes.
 
Retirez les produits de la mer à l'aide d'une écumoire, réservez. Réservez également le jus de cuisson.
 
Faîtes fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et fouettez rapidement. Versez doucement le lait puis le jus de cuisson, sans cesser de mélanger. Une fois que la sauce a épaissie, ajoutez le jus d'un demi citron. Salez.
 
Préparez vos 4 cocottes. Tapissez le fond de chaque cocotte de légumes puis déposez les fruits de mer et poisson. Enfin, nappez le tout de sauce.
 
Faîtes gratiner 10 minutes et servez aussitôt.
 
Bon appétit !!!!
Commenter cet article

Oranie 05/02/2012 20:18


Un bien bon gratin  qui fait bien envie, biz

Chrystel 27/01/2012 14:21


La liste des ingrédients me comblent déjà. Ce gratin doit être divin.


Merci pour ce délice


Chrys

moqueplet 25/01/2012 07:07


voilà une recette qui me conviendrait parfaitement, je prends note, merci et belle journée à toi

écureuil bleu 22/01/2012 17:26


Ca doit être excellent et j'essaierai, quand j'aurai les ingrédients. Bonne soirée

Maiwenn 22/01/2012 16:32


J'adore tout simplement, bon dimanche !

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