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Ma cuisine d'ici et d'ailleurs

Ma cuisine d'ici et d'ailleurs

Des idées recettes d'ici et d'ailleurs que je partage avec vous...


Civet de sanglier...

Publié par kayababouch sur 27 Octobre 2013, 13:18pm

Catégories : #Viandes

Civet de sanglier...
Bonjour à tous,
je vous propose une bonne recette de notre terroir... Petits et grands ont tout mangé!!!
Pour 4 personnes, il vous faut:
1Kg de sanglier
1 bouteille de vin rouge (un bordeaux pour nous)
1/2 verre d'Armagnac
2 oignons
3 feuilles de laurier
3 gousses d'ail
1/2 verre d'huile
2 carottes
5 échalotes
1 branche de thym
5 branches de persil
200 gr de ventrèche
2 càs de farine
sel, poivre
 
Coupez la viande en morceaux et déposez-la dans un plat creux.
Coupez les oignons et carottes en fines lamelles. Hachez grossièrement l'ail et le persil.
Ajoutez les légumes, le hachis d'ail, les aromates et l'huile à la viande. Salez, poivrez et recouvrez le tout de vin.
Laissez mariner au minimum 12 heures.
 
Egouttez la viande, gardez les légumes et le vin à part.
Faîtes revenir la ventrèche coupée en dés dans une cocotte. Ajoutez les morceaux de sanglier égoutés et laissez-les dorer, puis flambez le tout à l'armagnac. Retirez les morceaux et réservez.
 
Faîtes blondir les échalotes coupées en très fines lamelles puis ajoutez les légumes de la marinade et 2 cuillères à soupe de farine. Mouillez avec 1 verre d'eau. Mélangez et remettez les morceaux de sanglier. Versez le vin et laissez mijoter 2 heures en laissant le couvercle de la cocotte entrouvert. N'oubliez pas de remuer de temps en temps.
 
Servez immédiatement... Bon appétit!!
 
Je n'en ai pas eu besoin mais si votre sauce est un peu trop liquide vous pouvez réduire la sauce mais  n'oubliez pas de retirer les morceaux de viande.
Vous pouvez servir ce plat avec des pommes de terre vapeur ou des fusilis.
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boise personal injury attorneys 09/10/2014 10:30

Les niveaux d'enseignement particulières peuvent être extrêmement considérable. Savoir ce que souhaitent ne lui réussit pas, il ya encore «aucune exigence beaucoup de temps à commettre l'élément à la production, Écrits-Centre. com serait la région pour obtenir de l'aide éducative parfait. Peu importe quel moment faut-il être, expertise non engagée à e mail nous en plus de dire en ce qui concerne sortes troubles.

goun 09/02/2014 14:28


coucou tu vas bien? Tu ne publies plus? C'est dommage

Cuisnemaison 10/01/2014 07:26


Devant un tel civet, je craque, j'en veux avec des pâtes. Je te présente mes meilleurs voeux pour la nouvelle année et te souhaite un bon Week-end Pascal

Syl 17/11/2013 16:53


C'est une belle idée, merci pour le partage.


@+

Sonya 27/10/2013 22:13


tu nous reviens avec un délicieux plat


quel régal


j'espère que tu as passé un bon dimanche


Je te souhaite une agréable soirée


ti bo du dimanche

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