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Ma cuisine d'ici et d'ailleurs

Ma cuisine d'ici et d'ailleurs

Des idées recettes d'ici et d'ailleurs que je partage avec vous...


Choucroute alsacienne de Laetitia

Publié par kayababouch sur 19 Avril 2010, 12:08pm

Catégories : #Viandes

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Bonjour,

aujourd'hui nous voyageons en France, plus précisement en Alsace... Nous avons mangé notre première choucroute réalisée grâce à la recette de Laetitia du blog "Les délices de Laetitia". Merci beaucoup nous nous sommes régalés !!!

Voici sa recette:
Pour 6 personnes, il vous faut:

 

2kg de choucroute
2 verres de vin blanc
1 verre d'eau
cumin
sel, poivre
1 oignon
quelques viennoises
quelques saucisses fumées de Montbéliard
du lard ( 250g )
de la palette de porc fumée ( 1kg )
baies de genièvre
6 grosses pommes de terre

 

Il convient de s'y prendre un peu à l'avance pour cuire sa choucroute, elle nécessite environ 2h de cuisson.
Rincez abondamment le chou sous l'eau froide, effilochez-la.
Emincez l'oignon et faites le revenir dans une grande marmitte avec 1 càs d'huile.
Lorsqu'ils deviennent translucides, rajoutez la moitié du chou, salez et poivrez et parsemez de cumin et de quelques baies de genièvre;
Déposez dessus la viande et le lard, recouvrir avec le reste de chou puis versez dessus le vin et l'eau.
Déposez enfin les pommes de terre épluchées et coupées en deux.
Couvrir et laissez cuire en surveillant la cuisson.
Il doit toujours y avoir du liquide au fond de la marmitte sinon votre choucroute va brûler, si besoin rajouter de l'eau ou du vin blanc.
Remuez de temps en temps pour une cuisson homogène.

 

Le chou doit être tendre, parfumé, non acide, légèrement brunit.
Bon appétit !!!

 

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chef cuistot 01/05/2010 22:10


Même à 22h ta choucroute me fait envie, hyper tentante.


La cuisine de Céline 22/04/2010 12:03



mercipourleclind'oeilàmarégion


perso moi aussi je la préfère non acide et légèrement brunie


elle est bien meilleure


mais c'est une quesion de gout je pense


bonne journée à toi



ynomra 22/04/2010 11:22



oh miam j'ne mangerai bien une la miam miam merci pour la recette gros bisous



doudine 21/04/2010 14:32



Moi la choucroute j'adore, tu me donne envie d'en refaire à la semaine.


Bises, Doudine.



val 21/04/2010 14:13



ce que j'en pense???


trop bon et bon plat d'hiver!!!!!



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