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Ma cuisine d'ici et d'ailleurs

Ma cuisine d'ici et d'ailleurs

Des idées recettes d'ici et d'ailleurs que je partage avec vous...


Mes petites baguettes maison

Publié par kayababouch sur 17 Mai 2009, 22:00pm

Catégories : #Boulangerie...

Mes petites baguettes maison
Bonjour,
je vous présente aujourd'hui mais petites baguettes maison...

Tout d'abord, la petite histoire, après plusieurs essais pas franchement au top, mie qui s'effrite, croute trop dure ou trop molle, J'ai demandé conseil auprès d'un boulanger... Voici ce qu'il m'a dit !!!

Pour 4 mini baguettes, il vous faut:
  • 500 gr de farine
  • 10 gr de levure sèche (j'ajoute toujours 1/2 sachet de levure super active)
  • 10 gr de sel
  • 300 gr d'eau
Dans un saladier, versez la farine et creusez-y un puit afin d'y mettre le sel, la levure et petit à petit l'eau. Mélangez et pétrir environ 15 minutes.

D'après le boulanger conseil, les problèmes que l'on peut rencontrer viennent d'un mauvais levage du pain, donc voici ce qu'il m'a dit de faire et celà a bien fonctionné.

Formez vos baguettes.

Faites chauffer votre four à 220°. Ouvrez le tiroir situé en dessous de votre four (j'espère que vous aussi vous en avez un). Déposez à l'intérieur de ce tiroir les baguettes entaillées recouvertes d'un linge mouillé mais bien essoré.
Fermez le tiroir et laissez lever 1 heure.

Versez de l'eau dans le lèchefrite de votre four et mettez le pain à cuire pendant environ 6 minutes, puis retirez le lèchefrite et laissez encore le pain environ 5 minutes.

Voilà pour ma méthode et franchement nous nous sommes régalés en mangeant du bon pain avec du beurre et des radis frais !!!!!

A vous d'essayer !!!
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zahra 25/06/2009 00:29

il est trop beau ton pain je t'ajoute à mes liens

chef cuistot 03/06/2009 23:15

Moi j'ai un gros soucis avec mes baguettes, la mie est trop tassée. Je vais essayer ta recette.

kayababouch 04/06/2009 13:28



J'espère que ça marchera, moi j'ai adopté cette recette car justement la mie n'était pas trop épaisse !!!! Bisous



lory 26/05/2009 08:52

il est vraiment beau ton blog!

chouya 21/05/2009 07:32

Tu as eu de bons conseils ,car tes baguettes sont super belles ! * * Bises

lorraine 19/05/2009 23:15

ah ok alors là c'est carrement génial bizzz

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