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Ma cuisine d'ici et d'ailleurs

Ma cuisine d'ici et d'ailleurs

Des idées recettes d'ici et d'ailleurs que je partage avec vous...


Kebbe de poisson

Publié par kayababouch sur 29 Avril 2009, 13:35pm

Catégories : #Produits de la mer...


Drôle de nom pour ce plat libanais qui a bien plu à mes deux enfants. Le plat est à base de poisson, il est assez consistant grâce au boulgour. Attention cependant à ne pas être trop léger sur l'huile d'olive car votre plat serait trop sec.

Pour réaliser la recette pour 6 personnes, il vous faut:

  • 500 gr de filet de cabillaud
  • 3 oignons
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 300 gr de boulgour
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • safran
  • sel, poivre

Portez 1 litre d'eau à ébullition. Versez le boulgour dans un saladier et arrosez-le avec l'eau bouillante. Laissez-le gonfler pendant 5 minutes. Egouttez-le dans une passoire et essorez-le bien en le pressant dans vos mains.

Pelez les oignons, et coupez grossièrement les filets de poisson.

Placer les filets de poisson dans un mixer avec un oignon coupé en morceaux, les feuilles de coriandre et le boulgour. Salez, poivrez. Mixez jusq'à obtenir une pâte souple mais pas sèche.

Hachez grossièrement les oignons restant et les faire dorer dans 2 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter un peu de safran.

Préchauffer le four à 180°.

Huilez légèrement un plat allant au four. Déposez dans ce plat une couche de 1 cm de pâte. Etalez les oignons sur la première couche et versez ensuite le reste de préparation. Humidifiez vos doigts et lissez la couche supérieure. Soudez les bords du kebbe entre eux.

Prédécoupez les parts à l'aide d'un couteau humidifié et arrosez d'un peu d'huile d'olive. Mettez à cuire pendant 30 minutes jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.

Servez tiède ou froid. 

Bon appétit !!! 

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barbara 15/03/2013 10:06


miam miam, ça me plait bien ton petit plat !!

valou 10/03/2013 09:41


cette recette me tente bien je la garde bien au chaud lol


bises


v@lou

Domm 09/03/2013 18:14


Sympa ta recette mais je ne suis pas fan de plat mixé....pas grave, je crois que je la testerai avec le poisson coupé en petits morceaux, je verrai bien ce que ça donne!!! Ce ne sera plus un
kebbe mais tant pis...


Bises et bon WE à toi et aux tiens

Sonya, la ptite créole 09/03/2013 17:50


une recette que j'aimerais bien gouter


je suis très contente de te relire


je te souhaite une abelle fin de journée


bisous créoles

ma-ger-de 09/03/2013 17:40


quel plaisir d ete lire!! comment vas tu?

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