• 500 gr de filet de cabillaud
• 3 oignons
• 1/2 bouquet de coriandre
• 300 gr de boulgour
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
• safran
• sel, poivre

Portez 1 litre d'eau à ébullition. Versez le boulgour dans un saladier et arrosez-le avec l'eau bouillante. Laissez-le gonfler pendant 5 minutes. Egouttez-le dans une passoire et essorez-le bien en le pressant dans vos mains.

Pelez les oignons, et coupez grossièrement les filets de poisson.

Placer les filets de poisson dans un mixer avec un oignon coupé en morceaux, les feuilles de coriandre et le boulgour. Salez, poivrez. Mixez jusq'à obtenir une pâte souple mais pas sèche.

Hachez grossièrement les oignons restant et les faire dorer dans 2 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter un peu de safran.

Préchauffer le four à 180°.

Huilez légèrement un plat allant au four. Déposez dans ce plat une couche de 1 cm de pâte. Etalez les oignons sur la première couche et versez ensuite le reste de préparation. Humidifiez vos doigts et lissez la couche supérieure. Soudez les bords du kebbe entre eux.

Prédécoupez les parts à l'aide d'un couteau humidifié et arrosez d'un peu d'huile d'olive. Mettez à cuire pendant 30 minutes jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.

Servez tiède ou froid. 

Bon appétit !!!