Ma cuisine d'ici et d'ailleurs

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Jeudi 12 janvier 2012 4 12 /01 /Jan /2012 12:00

Velouté courge butternut et speculoos...

Bonjour,

je vous propose un petit velouté pour vous réchauffer... Nous l'avons adoré, en plus, il est très rapide et facile à préparer!!!!

Mon petit Antoine de 4 ans a trouvé tout seul l'ingrédient mystère qu'était la pâte de speculoos !!!! Il m'a bluffé !!!!!

Pour 4 personnes, il vous faut:

1 courge butternut

1l de bouillon de volaille

2 cuillères à soupe de pâte de speculoos

10 cl de crème liquide légère

1 noisette de beurre

Pelez la courge butternut, enlevez les graines et coupez-la en cubes.

Faîtes fondre la noisette de beurre dans votre faitout. Ajoutez-y les cubes de courge, laissez-les dorer 3 minutes puis mouillez avec le litre de bouillon de volaille.

Quand la courge commence à devenir tendre ajoutez la pâte de spéculoos. Quand les légumes sont cuits, retirez du feu et mixez le tout .

Replacez le faitout sur feu doux et ajoutez la crème liquide. Laissez chauffer 2 minutes et servez aussitôt !!!!

Bon appétit !!

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Par kayababouch - Publié dans : Du vite fait, bien fait !! - Communauté : Le bar à soupe
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Lundi 9 janvier 2012 1 09 /01 /Jan /2012 12:00

Bûche du soleil...

Bonjour,

je vous propose la recette de la bûche de notre réveillon du 31. Un succès auprès des convives, aussi bien les grands que les petits !!! Je l'avais réalisée pour 10 personnes, j'ai réduit les quantités pour vous en proposer une pour 6 personnes.

Pour 6 personnes, il vous faut:

150 gr de sucre en poudre + 40 gr

3 oeufs

100 gr de farine

1/2 sachet de levure

1 gousse de vanille

25 cl + 20 cl de crème liquide

4 cuillères à soupe de rhum blanc

20 cl de jus d'ananas

6 feuilles de gélatine alimentaire

1 petite mangue

50 gr de noix de coco en poudre

25 cl de lait de coco

2 tablettes de chocolat blanc à pâtisser

Préparation du gâteau:

Mélangez 150 gr de sucre, les jaunes d'oeuf , la farine, la levure et 2 cuillères à soupe de rhum blanc. Mélangez bien à l'aide d'une cuillère en bois et ajoutez l'intérieur de la gousse de vanille, mélangez à nouveau.

Battez les blancs d'oeufs en neige et ajoutez-les à la préparation précédente. Versez dans un plat carré (20 cm) et enfournez 15 minutes à 150°.

Démoulez le gâteau et placez-le dans votre moule afin qu'il recouvre entièrement les parois. Coupez le surplus, il vous servira à faire le fond de votre bûche. Laissez refroidir.

Préparation de la mousse coco:

Fouettez 25 cl de crème liquide jusqu'à l'obtention d'une chantilly légère.

Placez 3 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour qu'elles ramollissent.

Versez le lait de coco dans une casserole, ajoutez 40 gr de sucre en poudre. Une fois le liquide chaud, ajoutez-y la gélatine égouttée et mélangez. Enlevez la casserole du feu et ajoutez 20 gr de noix de coco râpée. Laissez refroidir 10 minutes avant d'incorporer la crème fouettée. Réservez.

Préparation du coeur de la bûche:

Placez 3 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour qu'elles ramollissent.

Faîtes chauffer 20 cl de jus d'ananas avec 2 cuillères à soupe de rhum blanc. Une fois le liquide chaud ajoutez les feuilles de gélatine égouttées. Ajoutez le reste de noix de coco râpée.

Versez le tout dans des moules de formes allongées et fines (formes de bâtons). Laissez refroidir entièrement.

Montage de la bûche:

Le biscuit étant déjà en place, attendez qu'il soit entièrement froid pour versez une partie de la mousse coco. Placez les "bâtons" de gelée à l'ananas refroidis au centre de la bûche à la suite les uns des autres sur toutes la longueur de la bûche. Coupez les bâtons de mangue fraîche que vous disposez de chaque coté de la gelée, sur toute la longueur de la bûche. Recouvrez de mousse et fermez la bûche avec le biscuit restant. Laissez refroidir toute une nuit au réfrigérateur.

Démoulez la bûche et couvrez-la de chocolat blanc fondu, saupoudrez de noix de coco. Pour ma part, j'ai rajouté des tranches de pitaya et de carambole pour la décoration.

Bon appétit !!!

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Par kayababouch - Publié dans : boulangerie,patisserie - Communauté : Plaisirs Gourmands
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Vendredi 6 janvier 2012 5 06 /01 /Jan /2012 12:00

Bûche chocolat & orange...

Bonjour,

je vous propose la recette de ma toute première bûche. Un succès à ma table... L'association orange et chocolat est une valeur sûre !!!

Pour 6 personnes, il vous faut:

150 gr de sucre en poudre + 4 cuillères à soupe

3 oeufs

100 gr de farine

1/2 sachet de levure

2 cuillères à soupe de cacao en poudre

12,5 cl + 20 cl de crème liquide

150 gr de chocolat noir à pâtisser

3 cuillères à soupe de liqueur d'orange

25 cl de jus d'orange

3 feuilles de gélatine alimentaire

20 gr d'amandes concassées

Préparation du gâteau:

Mélangez 150 gr de sucre, les jaunes d'oeuf , la farine, la levure et le cacao en poudre. Mélangez bien à l'aide d'une cuillère en bois.

Battez les blancs d'oeufs en neige et ajoutez-les à la préparation précédente. Versez dans un plat carré (20 cm) et enfournez 15 minutes à 150°.

Démoulez le gâteau et placez-le dans votre moule afin qu'il recouvre entièrement les parois. Coupez le surplus, il vous servira à faire le fond de votre bûche. Laissez refroidir.

Préparation de la mousse à l'orange:

Fouettez 20 cl de crème liquide jusqu'à l'obtention d'une chantilly légère.

Placez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour qu'elles ramollissent.

Versez le jus d'orange dans une casserole avec 1 cuillère à soupe de liqueur d'orange. Une fois le liquide chaud, ajoutez-y la gélatine égouttée et mélangez. Enlevez la casserole du feu et laissez refroidir 10 minutes avant d'incorporer la crème fouettée. Réservez.

Préparation du coeur de la bûche:

Faîtes chauffer 12,5 cl de crème liquide. Coupez le chocolat en morceau dans la crème et laissez fondre. Ajoutez 2 cuillères à soupe de liqueur d'orange et mélangez.

Versez le tout dans des moules de formes allongées et fines (formes de bâtons). Laissez refroidir entièrement.

Montage de la bûche:

Le biscuit étant déjà en place, attendez qu'il soit entièrement froid pour versez une partie de la mousse à l'orange. Placez les "bâtons" de chocolat refroidis au centre de la bûche à la suite les uns des autres sur toutes la longueur de la bûche. Recouvrez de mousse et fermez la bûche avec le biscuit restant. Laissez refroidir toute une nuit au réfrigérateur.

Démoulez la bûche et décorez-la à votre convenance.Pour ma part, j'ai réalisez une sirop minute à l'orange et je l'ai versé sur le dessus de la bûche avant d'y ajouter mes personnages.

Bon appétit !!!

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Par kayababouch - Publié dans : boulangerie,patisserie - Communauté : passionnés de cuisine
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Mardi 3 janvier 2012 2 03 /01 /Jan /2012 12:00

"Macarons" au foie gras...

Bonjour,

pourquoi des macarons entre guillemets... Tout simplement parce que ce ne sont pas vraiment des macarons traditionnels mais ils en ont quelque peu l'allure !!!! En tout cas macarons ou pas, je peux vous dire que cette association a été très appréciée de mes fins gourmets !!!!

Pour 16 macarons, il vous faut:

80 gr de speculoos

20 gr de poudre d'amandes

80 gr de sucre glace

80 gr de sucre en poudre

2 blancs d'oeuf

du foie gras mi-cuit.

Dans un mixeur, réduisez les speculoos en poudre très fine, ajoutez la poudre d'amande et le sucre glace et mixez encore quelques secondes.

Battez les blancs en neige bien ferme.

Incorporez délicatement les blancs à la préparation en poudre. Versez la pâte dans une poche à douille et formez des macarons de 3 cm de diamètre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pendant environ 20 minutes à 150°. Attention, le temps peut varier d'un four à l'autre.

Décollez les macarons et laissez-les refroidir avant de les garnir de fines tranches de foie gras.

Bon appétit !!!!!

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Par kayababouch - Publié dans : Du vite fait, bien fait !! - Communauté : Plaisirs Gourmands
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Dimanche 1 janvier 2012 7 01 /01 /Jan /2012 10:46

Meilleurs voeux 2012...

Bonjour,

Je vous souhaite une très belle et heureuse année 2012, pleine de bonheur, de joie, d'amour et de gourmandises !!!!!

Un petit tour du monde de la bonne année ...

happy new year

prost Neujahr

bloavez mad

честита нова година

pace e salute

bone-érèz ané

feliz año nuevo

gelukkig nieuwjaar

გილოცავთ ახალ წელს

boldog új évet

selamat tahun baru

gleðilegt nýtt ár

felice anno nuovo

e gudd neit Joër

selamat tahun baru

arahaba tratry ny taona

is-sena t-tajba

godt nyttår

szczęśliwego nowego roku

feliz ano novo

bòna annada

un an nou fericit

С Новым Годом

es guets Nöis

ia orana i te matahiti api

สวัสดีปีใหม่

yeni yılınız kutlu olsun

Chúc Mừng Nǎm Mới

عام سعيد

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Par kayababouch - Publié dans : commentaires personnels
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