Ma cuisine d'ici et d'ailleurs

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Mercredi 25 janvier 2012 3 25 /01 /Jan /2012 12:00

Saumon caramélisé et citronnelle...

Bonjour,

je vous propose une petite recette très rapide à réaliser. Nous avons adoré le goût sucré du poisson associé à la saveur de la citronnelle !!! Un grand succès !!!

Pour 4 personnes, il vous faut:

400 gr de saumon

2 cuillères à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe de miel

1 cuillère à café de gingembre

10 cm de citronnelle

Ôtez les arêtes de votre saumon et coupez-le grossièrement. Taillez la citronnelle en fine rondelle.

Préparez une marinade en mélangeant la sauce soja, le miel, le gingembre et la citronnelle. Placez le saumon dans cette préparation et réservez 30 minutes au réfrigérateur.

Faîtes chauffer une poêle à feu vif et mettez vos morceaux de saumon à dorer sur chaque face environ 2 minutes. Baissez le feu et laissez cuire encore 3 minutes.

Servez aussitôt !!! Bon appétit !!!

J'ai servi ce plat avec du riz basmati et des épinards revenus avec une "goutte" de sauce soja.

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Par kayababouch - Publié dans : cuisine chinoise - Communauté : Plaisirs Gourmands
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Dimanche 22 janvier 2012 7 22 /01 /Jan /2012 12:00

Riz au figatelli...

Bonjour,

je vous propose un plat de riz bien gourmand à la mode corse!!!! A déguster en petite quantité si vous êtes au régime!!! En tout cas nous nous sommes régalés !!!

Pour 4 personnes, il vous faut:

200 gr de riz

150 ml de purée de tomate

un oignon

3 gousses d'ail

un figatelli frais

piment rouge en poudre (doux pour moi à cause des enfants)

huile d'olive

sel

Pelez l'oignon et les gousses d'ail. Hachez-les finement.

Faîtes-les revenir dans l'huile d'olive. Ajoutez le figatelli coupé en rondelles de 1 cm maximum. Versez le riz et remuez jusqu'à ce que les grains de riz soient translucides.

Assaisonnez de sel et piment rouge. Arrosez avec de l'eau bouillante (environ 2 1/2 fois le volume de riz) et faîtes cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide (environ 40 minutes pour moi).

Servez chaud et bon appétit !!!!

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Par kayababouch - Publié dans : Notre terroir - Communauté : passionnés de cuisine
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Lundi 16 janvier 2012 1 16 /01 /Jan /2012 12:00

Gratin de la mer...

Bonjour,

je vous propose un petit gratin facile à préparer et surtout succulent... Un succès auprès des grands et des petits!!!!

Pour 4 personnes, il vous faut:

12 noix de St Jacques

12 crevettes roses cuites décortiquées

50 cl de coques

100 gr de saumon

100 gr de lotte

200 gr de julienne de légumes (céleri, carotte et courgette)

25 gr de beurre demi-sel + 1 noix de beurre

20 cl de vin blanc sec

30 gr de farine

25 cl de lait

1/2 citron

sel, piment d'Espelette

Coupez les filets de saumon et lotte en cubes. Posez une noix de beurre dans une poêle et faites revenir les bâtonnets de légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Réservez.

Rincez les noix de St Jacques. Versez les coques dans une marmite et placez celle-ci sur le feu pour que les coques s'ouvrent. Décoquillez-les et filtrez leur jus.

Versez le vin blanc dans une cocotte et portez-le à ébullition. Ajoutez les St Jacques, les coques, les crevettes et les dés de poisson. Salre et ajoutez le piment. Laissez cuire à feu vif pendant 2 minutes.

Retirez les produits de la mer à l'aide d'une écumoire, réservez. Réservez également le jus de cuisson.

Faîtes fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et fouettez rapidement. Versez doucement le lait puis le jus de cuisson, sans cesser de mélanger. Une fois que la sauce a épaissie, ajoutez le jus d'un demi citron. Salez.

Préparez vos 4 cocottes. Tapissez le fond de chaque cocotte de légumes puis déposez les fruits de mer et poisson. Enfin, nappez le tout de sauce.

Faîtes gratiner 10 minutes et servez aussitôt.

Bon appétit !!!!

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Par kayababouch - Publié dans : Du vite fait, bien fait !! - Communauté : Plaisirs Gourmands
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Jeudi 12 janvier 2012 4 12 /01 /Jan /2012 12:00

Velouté courge butternut et speculoos...

Bonjour,

je vous propose un petit velouté pour vous réchauffer... Nous l'avons adoré, en plus, il est très rapide et facile à préparer!!!!

Mon petit Antoine de 4 ans a trouvé tout seul l'ingrédient mystère qu'était la pâte de speculoos !!!! Il m'a bluffé !!!!!

Pour 4 personnes, il vous faut:

1 courge butternut

1l de bouillon de volaille

2 cuillères à soupe de pâte de speculoos

10 cl de crème liquide légère

1 noisette de beurre

Pelez la courge butternut, enlevez les graines et coupez-la en cubes.

Faîtes fondre la noisette de beurre dans votre faitout. Ajoutez-y les cubes de courge, laissez-les dorer 3 minutes puis mouillez avec le litre de bouillon de volaille.

Quand la courge commence à devenir tendre ajoutez la pâte de spéculoos. Quand les légumes sont cuits, retirez du feu et mixez le tout .

Replacez le faitout sur feu doux et ajoutez la crème liquide. Laissez chauffer 2 minutes et servez aussitôt !!!!

Bon appétit !!

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Par kayababouch - Publié dans : Du vite fait, bien fait !! - Communauté : Le bar à soupe
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Lundi 9 janvier 2012 1 09 /01 /Jan /2012 12:00

Bûche du soleil...

Bonjour,

je vous propose la recette de la bûche de notre réveillon du 31. Un succès auprès des convives, aussi bien les grands que les petits !!! Je l'avais réalisée pour 10 personnes, j'ai réduit les quantités pour vous en proposer une pour 6 personnes.

Pour 6 personnes, il vous faut:

150 gr de sucre en poudre + 40 gr

3 oeufs

100 gr de farine

1/2 sachet de levure

1 gousse de vanille

25 cl + 20 cl de crème liquide

4 cuillères à soupe de rhum blanc

20 cl de jus d'ananas

6 feuilles de gélatine alimentaire

1 petite mangue

50 gr de noix de coco en poudre

25 cl de lait de coco

2 tablettes de chocolat blanc à pâtisser

Préparation du gâteau:

Mélangez 150 gr de sucre, les jaunes d'oeuf , la farine, la levure et 2 cuillères à soupe de rhum blanc. Mélangez bien à l'aide d'une cuillère en bois et ajoutez l'intérieur de la gousse de vanille, mélangez à nouveau.

Battez les blancs d'oeufs en neige et ajoutez-les à la préparation précédente. Versez dans un plat carré (20 cm) et enfournez 15 minutes à 150°.

Démoulez le gâteau et placez-le dans votre moule afin qu'il recouvre entièrement les parois. Coupez le surplus, il vous servira à faire le fond de votre bûche. Laissez refroidir.

Préparation de la mousse coco:

Fouettez 25 cl de crème liquide jusqu'à l'obtention d'une chantilly légère.

Placez 3 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour qu'elles ramollissent.

Versez le lait de coco dans une casserole, ajoutez 40 gr de sucre en poudre. Une fois le liquide chaud, ajoutez-y la gélatine égouttée et mélangez. Enlevez la casserole du feu et ajoutez 20 gr de noix de coco râpée. Laissez refroidir 10 minutes avant d'incorporer la crème fouettée. Réservez.

Préparation du coeur de la bûche:

Placez 3 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour qu'elles ramollissent.

Faîtes chauffer 20 cl de jus d'ananas avec 2 cuillères à soupe de rhum blanc. Une fois le liquide chaud ajoutez les feuilles de gélatine égouttées. Ajoutez le reste de noix de coco râpée.

Versez le tout dans des moules de formes allongées et fines (formes de bâtons). Laissez refroidir entièrement.

Montage de la bûche:

Le biscuit étant déjà en place, attendez qu'il soit entièrement froid pour versez une partie de la mousse coco. Placez les "bâtons" de gelée à l'ananas refroidis au centre de la bûche à la suite les uns des autres sur toutes la longueur de la bûche. Coupez les bâtons de mangue fraîche que vous disposez de chaque coté de la gelée, sur toute la longueur de la bûche. Recouvrez de mousse et fermez la bûche avec le biscuit restant. Laissez refroidir toute une nuit au réfrigérateur.

Démoulez la bûche et couvrez-la de chocolat blanc fondu, saupoudrez de noix de coco. Pour ma part, j'ai rajouté des tranches de pitaya et de carambole pour la décoration.

Bon appétit !!!

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Par kayababouch - Publié dans : boulangerie,patisserie - Communauté : Plaisirs Gourmands
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